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醬油、醋是最原始也最傳統的調味品

2015-03-15 點(diǎn)擊數:2244
  醬油、是最原始也最傳統的調味品,在中國已經(jīng)有上千年的歷史。然而就是這樣一類(lèi)產(chǎn)品,因為加入了一些創(chuàng )新的元素,產(chǎn)品變得十分豐富。比如,廣式醬油首先將生抽、老抽概念引入到行業(yè)中,開(kāi)啟了醬油分類(lèi)大門(mén);隨后,加加醬油則在消費人群中推廣“涼拌用生抽,紅燒用老抽”,從用途上對醬油進(jìn)行了分類(lèi),這大大打開(kāi)了產(chǎn)品創(chuàng )新的空間,一時(shí)間,餃子醬油、鐵醬油、草菇醬油、海鮮醬油等,制造商從產(chǎn)品的用途、營(yíng)養等方面全力出擊,讓醬油的品類(lèi)得到了極大的豐富。據介紹,目前醬油的種類(lèi)分得更加細致:比如蒸魚(yú)的醬油含有干貝汁,沾肉的醬油是由黑豆和黃豆制成等等。   
        
       在食醋方面,除了傳統的米醋、陳醋、香醋和白醋之外,各種功能和口味細分的食醋產(chǎn)品也紛紛上市。如北方一些市場(chǎng)流行的餃子醋除了開(kāi)胃的酸味外還兼具香辣風(fēng)味,能夠讓面皮和肉餡吃起來(lái)更美味;專(zhuān)門(mén)的姜汁醋,用來(lái)蘸蟹肉,讓天然的鮮姜味和蟹肉相得益彰,還能省去自己剁姜的麻煩;老年人偏好的保健醋在保護心血管方面的作用已經(jīng)深入人心;還有蒜蓉香醋,搭配面點(diǎn)和清蒸河海鮮風(fēng)味尤美。
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