<acronym id="saimy"><div id="saimy"></div></acronym>
<acronym id="saimy"><div id="saimy"></div></acronym>
聯(lián)系人:朱總 13805246323
電 話(huà):0527-86206209
傳 真:0527-86202788
投訴與建議:htsp@htspgood.com
地 址:江蘇省泗洪經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區洪澤湖西大街24號

使用醬油和醋有何門(mén)道

2015-03-15 點(diǎn)擊數:2327
 醋
    是一種十分古老的調味品,它和白酒的生產(chǎn)方式相似,屬于釀造發(fā)酵制品,我國目前市面上的醋采用的發(fā)酵工藝有兩種,一種是固態(tài)發(fā)酵,一種是液態(tài)發(fā)酵。這兩種發(fā)酵方式在口味和營(yíng)養價(jià)值上來(lái)說(shuō),都是固態(tài)發(fā)酵醋更高一籌。

    固態(tài)發(fā)酵的
使用的多是大米、糯米等原料,以糧食發(fā)酵的米醋營(yíng)養價(jià)值更高,而用麩皮等糧食加工副產(chǎn)品做出的就要差一些了。醋中含有豐富的有機酸,長(cháng)時(shí)間食用可以讓胃液加速分泌,有助于消化功能。在烹飪中除了提供味道的改變外,也能起到提鮮、解膩的功效。日常烹飪選醋這種調味品,還可以減少對咸味的需求,從而降低鹽分的攝入量,涼拌菜的時(shí)候加可以少放或者不放鹽。

    醬油

    廚房中另一種必備
調味品就非醬油莫屬了,醬油中的營(yíng)養成分以氨基酸態(tài)氮為主,氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸邢臺存在的氮元素。

    根據營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家的介紹,釀造
醬油主要通過(guò)看其氨基酸態(tài)氮的含量便可區別其等級,該成分含量越高,說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好,品質(zhì)越高。特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量為大于等于每百毫升0.8克,而每百毫升0.4克氨基酸態(tài)氮則為三級醬油,也即醬油的最低標準。相對于北方傳統的醬油,南方對于醬油的要求及品質(zhì)分類(lèi)更為細化。近年來(lái)北方人也逐步知曉并習慣使用的老抽、生抽就是南方醬油品類(lèi)的傳入。比如常見(jiàn)的生抽,顏色相對較淺但口味較厚,含鹽量較高;而燉肉時(shí)北方人逐步淘汰了醬油的大名詞,而習慣于選擇顏色深、鹽分含量相對較少的老抽,對于燉菜、燒菜有很好的上色作用。

    一些生產(chǎn)企業(yè)為了減少老抽的生產(chǎn)時(shí)間,還要保證產(chǎn)品的顏色外觀(guān),會(huì )在制作過(guò)程中加入焦糖色等食品添加劑。雖然在規定范圍內添加食品添加劑是允許使用的,但還是建議消費者選購傳統發(fā)酵沒(méi)有添加的調味品。這一點(diǎn),可通過(guò)查看產(chǎn)品的配料表來(lái)進(jìn)行判斷。
關(guān)于我們 | 產(chǎn)品展示 | 新聞資訊 | 企業(yè)風(fēng)采 | 資質(zhì)榮譽(yù) | 招商加盟 | 在線(xiàn)留言 | 聯(lián)系我們
------------------------------------------------------------------------------------
版權所有 :江蘇宏天食品有限公司 技術(shù)支持:仕德偉科技 蘇ICP備11071028號-1
電話(huà):0527-86206209 傳真:0527-86202788 地址:江蘇省泗洪經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區洪澤湖西大街24號
在線(xiàn)客服
手機:13805246323
在線(xiàn)客服
国产自拍av免费视频_激情无码亚洲一区二区三区_国产精品免费AV一区二区三_日韩 国产 欧美 视频 二区
<acronym id="saimy"><div id="saimy"></div></acronym>
<acronym id="saimy"><div id="saimy"></div></acronym>